O fígado bovino , são partes (vísceras) dos animais que  servem para o consumo humano,  é rico principalmente em ferro, tanto que uma das recomendações é que pessoas com anemia ingiram fígado. Além desse mineral, também é fonte importante de vitamina A, na forma de retinol (essencial para pele, visão), vitaminas do complexo B, principalmente B12 e B2 e B3 e proteínas de alto valor biológico.